Potpourri - die Eventgastronomie im Kurhaus
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Matjes-Abenteuer

Was ist eigentlich ein neuer Matjes????

Nicht jeder Hering ist ein Matjes. Der Matjeshering ist das Zusammenspiel von besonderer Heringsrohware und einem besonderen Bearbeitungsverfahren.
Der Begriff „Matjes“ stammt aus der holländischen und friesischen Fischfangtradition, wurde eingedeutscht und bedeutet ursprünglich soviel wie „junges Mädchen“. In vielen Lehrbüchern und alten Unterlagen wird der Matjes noch heute als „jungfräulicher“ Hering bezeichnet.
Wissenschaftlich ist diese Behauptung jedoch nicht haltbar, denn nach biologischen Maßstäben kann der Fisch durchaus ein oder mehrere Male gelaicht haben. Entscheidend ist also nicht die Jungfräulichkeit, sondern der Ernährungszustand der Fische.

 

Erleben Sie ab dem 25. Juni Kreationen mit Matjes auf unserer Aktionskarte!

 

Hier können Sie sich unsere Karten als PDF-Format downloaden:

Matjeskarte - 2017.pdf
PDF-Dokument [15.2 KB]
Legende Allergene.pdf
PDF-Dokument [43.7 KB]

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